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    1.用80%的水拌面(春秋用温水,夏天稍凉,冬天稍热),同时放入苏打,饭店国际制作,、搋揉半熟,此时面开始发起。

    2.再放10%的水,继续搋揉,使发酵面上劲有弹性为止。

    3.在面上放入虾籽、葱,倒入余下的10%的水,再次搋揉,待酵面收水,光滑离盆,发起、弹性较强时,暂停五六分钟,将酵面揉成面团,烫10~15分钟,即可用。

    4.把面团搓成条,饭店国际娱乐,摘成圆形剂子,沿圆剂边缘,逐步向大圆片拉,至面剂拉成圆形薄片,在片上粘两条小虾即可下油锅炸熟。炸好的“虾池”,色红,片身鼓起,500克面粉可做10只,每只重80克,直径为13厘米。




    海鲜门店里的海鲜到底是为什么能保持新鲜与活性呢?不同海鲜采用不同饲养方法不同的海鲜,生活环境都有所不同。比如海参需要静养,不需要太多的氧气,为保证皮质的完好,不能摆在出水口;比如贝壳类的海鲜运过来之前都要清洗,装在单独的筐里吐沙后,才能被选进海鲜池里出售。因此,为了让每一种海鲜都能保持鲜活,在了解海鲜生活习性上面下足了心思。还专门雇佣了专业的海鲜养殖员,专门负责海鲜的养殖。不新鲜海鲜及时报损捞出在海鲜池里的海鲜,总避免不了有个别海鲜会失去活性。在这一方面也非常厚道,坚决不卖一只死海鲜给顾客。每天专业的海鲜养殖员会时刻观察海鲜池内的活性,一旦发现有海鲜快要失去活性,都会当场捞出来销毁防止对海洋池里水质的二次污染。捞出来的海鲜也会及时销毁,并有一整套的销毁报损流程。一直不忘初心、坚守新鲜本味的原则,只为给食客呈现更多的美味!也值得我们消费者的信赖。


    人才—我们力量的保证

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